如何燒出鮮蝦香嫩、粉絲入味的鮮蝦粉絲煲? 播出時間:03/15(四) 料理大對決  料理對決主題: 如何燒出鮮蝦香嫩、粉絲入味的鮮蝦粉絲煲? 老饕評審團: 胡天蘭 費 房屋買賣奇 陳寬定 (Eddie) 來賓 阿彰師 菜名 白蝦葛粉煲 材料及作法 材料: 主材料: 白蝦 300g 票貼、日本葛粉、蔥段40g、薑片40g、香菜少許、蔥花10g、雞高湯2碗、香油1茶匙 調味料: 干貝蠔油 1大匙、20度料理米酒1大 酒店兼職匙、雞精粉2小匙、糖1茶匙、白胡椒粉少許、油蔥酥2小匙、黑醋1小匙 作法: 1.白蝦先從背部用菜刀切開,身體不要斷,挑出沙腸,去除鬍 買房子鬚及眼部。 2.日本葛粉泡水使之發漲。 3.炒鍋下一些沙拉油,炒香蔥段和薑片。 4.在步驟 3的鍋內注入雞高湯,並將所有調味料入鍋燉煮。 *干貝蠔油可 591以讓湯頭更甘鮮。 *油蔥酥是台式鮮蝦粉絲煲不可或缺的調味品,可以提出湯頭的香氣。 5.將步驟 2的日本葛粉放入步驟4的高湯中吸收湯汁。 6.最後將步驟 1的蝦子下鍋煮 系統傢俱一下子,淋上香油,灑上蔥花與香菜即完成此道料理。  小天景豐樓-邱志義總經理 草蝦寬粉絲煲 材料: 主材料: 草蝦 2斤、綠豆小寬粉4小團、薑片10片、蔥3-4根 調味 燒烤料: 醬油、鹽、砂糖、米酒、香油 作法: 1.草蝦洗淨後用剪刀將背部剪開後剔除沙腸,再用清水沖洗一次備用。 2.將草蝦沾上地瓜粉後過油備用。 *先沾地瓜粉讓蝦子不會直接跟油接觸,所以鮮蝦的蛋白?21世紀房屋仲介閰M湯汁比較不會滲出。 3.小寬粉用溫水浸泡至軟化,瀝乾備用。 *用溫水浸泡會比冷水更快使粉絲軟化。 4.取一炒鍋,用乳瑪琳爆香薑片,再放入蔥末、蒜片炒香。 *用乳瑪琳爆香會讓粉絲煲更充滿香味。 5.將醬油、鹽、砂?西裝外套}和米酒放入步驟 4的炒鍋中。 6.將步驟 2的草蝦放入步驟5的炒鍋中燒至入味。 7.在炒鍋中放入約 1000cc的水和步驟3的小寬粉關中火,不時翻炒一下,直至寬粉絲軟中帶Q。 8.在步驟 7的粉絲淋上香油,並放上少許蔥末即完成此道料理。 &nbs 襯衫p;  .
創作者介紹

拍拖

zs97zssbdb 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()